3 Bahan Utama Membuat Pempek Oat

image

Hampir semua orang suka makan pempek, cemilan asli dari kota Palembang ini memang ngangenin.  Gurih, kenyal dengan isian beragam terasa pas bila dicocol dengan saus  Hitam kental pedas manis yang disebut cuko.

Sebagai orang Palembang yang merantau hidup di Jakarta Selatan. Aku kerap kali membuat sendiri cemilan khas kota kelahiranku.  Hampir 2 kali per minggu, pempek selalu jadi menu camilan di keluarga kami. Kadang kadang tetap berjenis pempek, tapi seringkali dalam bentuk lain, seperti laksan, celimpungan, tekwan, model, lenggang, otak otak, dan pempek panggang.

image

Kali ini aku membuat pempek palsu tanpa ikan.  Kenapa palsu? karena pempek yang asli itu adalah campuran daging ikan yang dihaluskan dicampur dengan tepung tapioka.  Nah sebagai pengganti ikan, aku menggunakan oat siap seduh, yang kudapatkan dari sample ketika mengikuti Acara cooking class.

Penasaran ya? kalau begitu mari kita check cara membuatnya berikut ini

Bahan Utama :

1. 40 gram Oat siap seduh
2. 5 sdm tapioka liaw long pit
3. 1 butir telur kocok lepas untuk isian, beri garam sedikit

Bahan lainnya
1. garam
2. air mendidih 100ml
3. 1 blok kaldu rasa ayam

langkah membuat dapat dilihat dari gambar ini

image

1. Tuang oat dalam baskom, taburi sejumput garam dan kaldu, aduk rata
2. Masak air hingga mendidih
3. Tuang kurleb 100ml air kedalam baskom berisi oat
4. Aduk rata hingga oat menjadi bubur namun masih terlihat butirannya (Tidak terlalu lembek)

image

1. campur adonan biang dengan 5 sdm tapioka, aduk hingga kalis
2. bila belum kalis tidak masalah, yang penting adonan sudah bisa dibentuk
3. bagi menjadi beberapa potongan dan bentuk oval/silinder
4. Menggunakan jempol, bolongi adonan, dan keempat jari lainnya bergerak memutar agar bentuk tetap lonjong

image

1. Adonan yang sudah dibolongi siap diisi dengan telur
2. Agar mudah dituang, masukkan telur ke dalam adonan menggunakan gelas ukur.
3. rapatkan kedua sisi adonan yang sudah berisi telur kocok
4, Rebus pempek dalam air mendidih hingga mengapung. setelah pempek mengapung, diamkan 1 menit baru kemudian diangkat

hasil : 8 telur kecil 2 lenjer kecil

Bisa disajikan langsung bersama cuko, atau digoreng terlebih dahulu.

Begitulah tahapan membuat pempek oat isi telur, selamat mencoba. Bila ada kesulitan, silahkan bertanya di kolom komentar. Sebisa mungkin akan saya jawab segera.

4 Comments

  1. Sis kalau tepung nya pakai merek sagu tani bisa? Tetap kenyal ga yah?makasih

  2. Gmn cara ngebentuk yg bener yak… pernah nyobaa gagal truss… padahal telornta yg dimasukin ke adinan cuma dikitt..ehh pecah jg.. bocor gitu

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *